Busiate s avokádovým pestem
Na 4 porce budete potřebovat:
Avokádové pesto
- 50 g kešu oříšků
- zralé avokádo
- veliká hrst bazalky
- 4 lžíce olivového oleje
- šťáva z limetky
- sůl a pepř
- cca 6 ks sušených rajčat
- 500 g Busiate
- čerstvá rukola
Nejprve si namočte kešu oříšky do teplé vody. Nachystejte si nádobu od mixéru a dejte do ní vnitřek avokáda, bazalku, olivový olej, šťáva z limetky, sůl, pepř a nakonec propláchnuté kešu oříšky. Vše rozmixujte do hladkého pesta.
Do pesta vložte pecku od avokáda a uložte prozatím do lednice. Díky pecky z avokáda pesto nezhnědne.
Následně si dejte vařit těstoviny do vroucí osolené vody, přibližně na 12 minut. Hotové těstoviny slijte a ihned smíchejte s připraveným pestem. Přidejte nakrájená sušená rajčata a podávejte s čerstvou rukolou. Dobrou chuť!